文/郭姿均

  這段時間因疫情關係，美國很多人避疫在家，減少外出購物次數，結果造成美國烘焙及後院種菜的風氣流行起來；很多從來不到後院的人，開始翻地整理菜圃。有個香料植物是美國人及華人都愛加入料理的，即九層塔，這裡多以是甜羅勒(Sweet Basil)來替代九層塔，因為二者味道相近，是市場熱門的種植香草，許多超市也有盆栽出售。

   日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」 提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，很多人嘩然，沒有聽過打拋葉，其實打拋葉就是聖羅勒（Holy Basil），雖然它的名稱有羅勒，但跟我們習慣用的九層塔或甜羅勒口味差異極大，以下分別介紹二種羅勒葉的用法，供大家在種植及購買時參考。

甜羅勒Sweet Basil (Ocimum basilicum):

羅勒的拉丁文源自希臘文「Basileus」，即King的意思，但羅勒在料理時，多半做為調味及提香，常做為調味的配角，在義大利麵、三杯雞及海鮮料理，加入幾葉，有畫龍點睛的效果，少了它卻覺得菜餚不夠完美，但其實它含有維他命A,C,抗氧化物，還有助視力、頭髮、心臟健康。它是引蜂植物，有助維持自然、環保環境的形成，不慎被蚊蟲叮咬時，可以就地葉子搗碎敷在局部。

性慾低落，可以用100g乾燥的羅勒葉與1000ml紅酒混合，存放一個月，過濾倒出，每天最多飲用1oz。

種植要點:羅勒習慣在全日曬及排水良好的土壤，如果你的土壤容易積水，最好在土裡加入珍珠石或絰石來增加排水性，澆水時不要澆葉子，而是直接澆在土壤中，羅勒算是一年生香草植物，無法挺過結霜的日子，但你可以在開花結籽後，在來春時，先在室內用椰子殼做成的育種盆來發芽，待最後的結霜日過了，地面氣溫有華氏70度，再植地種植，這種育種盆可以直接在土壤中分解，不用將弱弱的小苗挖出再植地種。

精油用途：精油可以強化自信及心理的能量，心靈較脆弱的人，拿不定主意的人，注意無法集中，或容易因為神經緊張，導致消化不良、胃食道逆流及潰瘍的人，可以使用以下配方。

2滴 羅勒精油

4滴 甜橘精油

2滴 苦橙葉精油

20ml 基底油（甜杏仁油）

混合上述成份後，在吃飯前取適量按摩腹部,回家後可以按摩全身

聖羅勒Holy Basil,Tulsi，二者都是它的俗名 (Ocimum tenuiflorum):

聖羅勒具有特別的氣味，在東南亞及印度使用較多，所以泰國網紅才會說他們的打拋飯是使用打拋葉，即聖羅勒。我五年前在美國第一次看過這個植物,當時覺得它的味道跟印第安人驅邪用的白色鼠尾草很像！它的香草帶有辛辣丁香氣味，在印度常用於肉類及海鮮料理。

聖羅勒在印度人的心中是神聖的藥草，因為它能輕微改善高血壓、抗微生物、排痰及解筋攣的效果。一般很常做為茶飲使用，我也在商店買過買過這個茶,但味道不是很大眾化,因為它有點丁香及薑黃味,它在印度藥草學使用較多,用於上呼吸道感染及輔助糖尿病患者的血糖，對於拉肚子也有止瀉的功能，也能解除輕度的疲勞乏力，但不建議在懷孕時間大量使用這個香草植物。

種植要點:它可以算是經年生的植物，但如果你居住的地方在冬天會下雪，最好種植在盆子裡，冬天移至室內的窗邊。它對土壤營養度的要求沒有很高，也不一定要全日照，可以耐陰，水份只要適度即可。

精油用途:用於呼吸道感染及支氣管炎，研究顯示它的精油跟奧勒岡及新薰衣草精油,發現均有可以抑制血小板凝集作用，防止血栓,如果有使用抗凝血劑的人要注意用量,但一般人少量的使用不內服是很安全的保養心臟方式！它含有70%的Eugenol,所以味道很像丁香！懷孕及授乳者不合適使用。

可以用以下配方做為空氣淨化及幫助呼吸道暢通

聖羅勒5ml

馬鬱蘭10ml

西北雪松 5ml

葡萄柚 5ml

混合好所有精油,使用3-5滴至擴香設備中，薰香30分鐘。

 Er