文/郭姿均

 

  這段時間因為疫情關係，美國很多人居家避疫，減少外出購物次數，結果造成美國烘焙及後院種菜的風氣流行起來；很多從來不到後院的人，開始翻地整理菜圃。香料植物是美國人及華人都愛加入料理的，即九層塔，這裡多以甜羅勒（甜羅勒）來替代九層塔，因為兩者味道相近，是市場熱門的種植香草，許多超市也有盆栽出售。

日前不少泰國網紅抗議，泰式快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，人嘩然，沒有聽過打拋葉，其實打拋葉就是聖羅勒（聖羅勒），雖然它的名字有羅勒，但跟我們習慣用的九層塔或甜羅勒口味差別很大，以下分別介紹兩種羅勒葉的用法，供大家在種植及購買時參考。

 

甜羅勒甜羅勒（ Ocimum basilicum ）：

羅勒的拉丁文源自希臘文「 Basileus 」，即King的意思，但羅勒在做菜時，多半做調味料及提香，常做調味料的配角，義為大利面、三杯雞及海鮮食材，加入幾葉，有畫龍點睛的效果，少了卻覺得菜不夠完美，但其實它含有維他命A、C、抗氧化物，還有助視力、頭髮、心臟健康。它是引蜂植物，有助維持自然、環保環境的形成，不小心被蚊蟲叮咬時，就可以在局部進行葉子搗碎的敷設。

性慾低落，可以用100g乾燥的羅勒葉與1000ml酒精混合，放置一個月，過濾倒出，每天最多回流1oz。

種植重點：羅勒習慣在全日曬及排水良好的土壤，如果你的土壤容易積水，最好在土裡加入珍珠石或綺石來增加排水性，澆水時不要澆葉子，而是直接澆在土壤上中，羅勒一年生香草植物，無法挺過結霜的日子，但你可以在開花結籽後，在來春時，先在室內用椰子殼外殼的育種盆來發芽，待最後的結霜日過了，當地有華氏70度，再植地種植，這種育種盆可以直接在土壤中串聯，不用將弱的小苗挖出來再植地種。

精油用途：精油可以增強自信及心理的能量，精神較脆弱的人，對於不定主意的人，注意無法集中，或容易因為神經緊張，導致消化不良、胃食管反流及的人，可以使用以下配方。

2滴羅勒精油

4滴甜橙精油

2滴苦橙葉精油

20ml 杏仁油（甜杏仁油）

上述組成部分後，在進食前混合取一小塊酸奶，回家後可以做酸奶全身

聖羅勒聖羅勒，圖爾西，兩者都是它的俗名（ Ocimum tenuiflorum ）：

聖羅勒有特殊的香味，在東南亞及印度使用基準，所以泰國網紅就會說他們的打拋飯是用打拋葉，即聖羅勒。我五年前在美國第一次見到這種植物，同時覺得它的味道跟印地安人崇拜的白色鼠尾草很像！它的香草帶有辛辣丁香的香味，在印度常用於肉類及海鮮菜餚。

聖羅勒在印度人的是神聖的藥草，因為它能稍微改善高血壓、抗微生物、排痰及解筋疲力盡的效果。 一般很常做茶飲使用，我心裡也在商店買過買過這個茶，但味道不是很大眾化，因為它有點丁香及薑黃味，它在印度藥草學中使用了膽固醇，用於上呼吸道感染及輔助糖尿病患者的血壓，對於拉肚子也有止瀉的功能，也能解除維生素的疲勞乏力，但不建議在懷孕期間大量使用這種香草植物。

種植重點：它可以一年生植物，但如果你居住的地方在冬天會下雪，最好種植在盆子裡，冬天移植到室內的窗邊。它對土壤營養度的要求沒有，也不一定要全日照，可以耐陰，水份只需適應即可。

精油用途：用於呼吸道感染及支氣管炎，研究它的精油跟奧勒岡及新薰衣草精油，發現激動劑可以起到抑制凝集作用，預防血栓，如果有抗使用哮喘劑的人要注意用量，但一般人少量的使用不內服是很安全的保養心臟方式！它含有70%的丁香酚，所以味道很像丁香！懷孕及哺乳者不適合使用。

可用以下配方做空氣淨化及幫助呼吸道暢通

聖羅勒5ml

馬鬱蘭10ml

西北雪松 5ml

柚子 5ml

好所有精油，使用3-5混合滴至擴香設備中，薰香30分鐘。

呃